Menu alla carta



Il menu alla carta

Il ristorante “Martagon” offre agli ospiti del resort la possibilità di assaporare i piatti della tradizione
occitana e piemontese rivisitati con originalità ed esperienza dalla talentuosa Chef Romina Baratta.


La Chef Romina Baratta propone

Bagna Caoda del Martagon profumata all'Aglio di Caraglio e gli ortaggi di stagione
(Allergeni 1-4-5-7-8-9)


16,00 €

Brandade di baccalà in infuso di prezzemolo
(Allergeni 1-4-5-6-7-8-11-12)


16,00 €

Battuta di cervo affumicata con aghi di pino
(Allergeni 3-5-6-8-9-10-11-12)


18,00 €

Morbido uovo con piccole verdure dell'orto
(Allergeni 3-5-6-7-8)



16,00 €




Preparazione adatta all'alimentazione priva di glutine

Preparazione adeguata ai vegetariani

La Chef Romina Baratta propone

Risotto "Gioia d'acquerello" ai profumi di Elva
(Allergeni 4-5-7-9-12)


18,00 €

Ravioli "Sinfonia" cotto in acqua al fieno con delizia di latte ed essenza di pernice
(Allergeni 1-3-5-7-8-9-10-11)


19,00 €

Gnocchi di patate blu, toma delle "SeiLune" e zafferano di Cartignano
(Allergeni 1-3-7-8-9-10-11)


18,00 €

Tortelli al burro con Stracciatella di Bufala di Caraglio e Aglio Nero del Presidio
(Allergeni 1-3-7-8-9-10-11)


18,00 €




Preparazione adatta all'alimentazione priva di glutine

Preparazione adeguata ai vegetariani

La Chef Romina Baratta propone

Morbido di vitello a bassa temperatura in riduzione di Vermouth Excelsior Bordiga 1888
(Allergeni 4-5-7-9-12)


21,00 €

Germano Reale nel canneto del laghetto di Prafiol
(Allergeni 1-3-5-7-8-9-10-11)


22,00 €

Salmerino della Funtana dl'Asu nello scrigno di creta
(Allergeni 1-3-4-5-7-8-9-12)


21,00 €

Costolette di agnello alle Nocciole Tonde Gentili delle Langhe e burro alle erbe
(Allergeni 1-3-5-7-8-9-10-11)



22,00 €

Filetto Fremo Cuncunà
(Allergeni 1-3-5-7-8-9-10-11)



22,00 €

Un giro in bicicletta verso il Colle della Cavallina ad incontrare i margari
(Allergeni 7-8)


18,00 €



Preparazione adatta all'alimentazione priva di glutine

Preparazione adeguata ai vegetariani

La Chef Romina Baratta propone

Dolci Attimi

Mela di “Elva d'Inverno” con Sfumature Bordiga 1888
(Allergeni 1-3-5-7-8-11)

10,00 €

3 Colonne e 1 Giglio
(Allergeni 1-3-7-8-11)

10,00 €

Che (r) Sogno
(Allergeni 1-3-5-7-8-11)

10,00 €

Tarte Tatin du Martagon avec nuance Bordiga 1888
(Allergeni 1-3-5-7-8-11)

10,00 €

Il Caffè della Romina
(Allergeni 1-3-7-8-11)

10,00 €

Sferiche e Dolci Trasparenze
(Allergeni 1-3-7-8)

10,00 €

Lista Bar


Lista Bevande



I nostri piatti

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Menu degustazione

Il Martagon oltre alla carta, propone dei percorsi di degustazione legati alla cucina delle nostre montagne che seguono il territorio, l'alpeggio, il mercato

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Menu leggero a pranzo per gli Ospiti che desiderano assaporare la cucina senza eccedere nella quantità.
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Proposte di menu riservate a pranzo e a cena per gli Ospiti con formula SPA
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Tabella Allergeni



“Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari segnalalo al nostro personale e chiedi pure informazioni sul nostro cibo e bevande. Siamo a disposizione per poterti consigliarti nel migliore dei modi.” Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2001 – “sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”.



Troverai nel menù, gli ingredienti allergeni sopra segnalati con il numero identificativo corrispondente. Gli alimenti da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo possono aver subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Gli alimenti eventualmente acquistati surgelati sono indicati con * fra gli ingredienti dei prodotti presenti.



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